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Vol. 19. Núm. 3.
Páginas 140-142 (Marzo 2012)
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Cómo hacer una dieta rica en hierro
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Jaume Clapés Estapàa
a Ex jefe de Secci??n de Diet??tica. Hospital Vall d''Hebron. Barcelona. Espa??a. Ex docente del Centre d''Ensenyament Superior de Nutrici?? i Diet??tica. Universidad de Barcelona. Barcelona. Espa??a.
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TABLA 1. Recomendaciones de ingesta de hierro por día
TABLA 2. Contenido de hierro de distintos alimentos
TABLA 3. Ejemplo de dieta de un día y la cantidad de hierro aportada
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Con el estilo de vida actual, no es raro efectuar comidas rápidas que pueden condicionar ingestas insuficientes en hierro y en otros nutrientes esenciales. A la hora de recomendar una dieta rica en hierro, se debe tener en cuenta no sólo su contenido en los alimentos, sino también su mayor o menor capacidad de poder ser absorbido, que varía en función de si la fuente es animal o vegetal.

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