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Tablas (4)
Tabla 1. Módulos de espesantes en el mercado español
Tabla 2. Escala funcional para clasificar pacientes con disfagia
Tabla 3. Alimentos con texturas difíciles o de riesgo
Tabla 4. Grupo de alimentos y raciones diarias a consumir recomendables
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Puntos para una lectura rápida
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La disfagia se clasifica: según el origen, en disfagia motora o disfagia mecánica u obstructiva; y según el área que afecta, en orofaríngea y esofágica.
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En la disfagia a alimentos líquidos, debemos modificar la viscosidad a consistencia líquida, tipo néctar, tipo miel o tipo pudding.
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En la disfagia a alimentos sólidos se modificará la textura de los alimentos según las distintas dietas: basal, blanda, de reeducación de la deglución o dieta triturada.
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Tendremos en cuenta distintos pasos para elaborar una dieta para personas con problemas de deglución, y para mejorar la seguridad y eficacia de la deglución.
Palabras clave:
Dificultad para la deglución • Adaptación de la dieta.
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