Puntos para una lectura rápida
- •
El porcentaje de población española que practica dietas vegetarianas o veganas está en ascenso.
- •
Aunque los requerimientos nutricionales son los mismos que en la población general, la forma de alcanzarlos es diferente y el asesoramiento nutricional a estos grupos requiere una perspectiva específica.
- •
Con una adecuada distribución de los diferentes grupos de alimentos vegetales es factible alcanzar los requerimientos diarios de proteínas, hierro, zinc, calcio y ácidos grasos omega-3, además del resto de nutrientes.
- •
La fuente principal de proteínas en las dietas vegetarianas y veganas son las legumbres, que además aportan hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como calcio, hierro, magnesio y zinc.
- •
Todas las personas vegetarianas y veganas deben tomar suplemento de vitamina B12 desde los seis meses de edad. En circunstancias concretas la suplementación con vitamina D, DHA y yodo puede estar indicada.
Artículo
Comprando el artículo el PDF del mismo podrá ser descargado
Precio 19,34 €
Comprar ahora
